中國(guó)人的待客之道中，茶是必不可少的媒介。客來奉茶，是最為(wèi)基本的禮儀。在奉茶與飲茶之中，有著(zhe)一(yī)些講究與禮儀，是主客雙方的必修課。無論是主人還(hái)是客人，了解茶桌上(shàng)的細節，才能(néng)營造祥和的品飲氛圍。
【茶主人】
1、茶席簡單布置
無需奢華，但需潔淨，不使用的器(qì)具盡量不出現在桌面上(shàng)。如為(wèi)幹泡，必須出現在桌面的渣方（水(shuǐ)盂），應盡量放(fàng)置在順手但不搶眼的地方；杯子及用具、花器(qì)等裝飾，應符合主題；蓋置一(yī)類的小(xiǎo)件(jiàn)裝飾，顔色、材質應細細選擇，盡量與茶席融為(wèi)一(yī)體或與主泡器(qì)具呼應，避免喧賓奪主。
2、安排座位
為(wèi)了配合長(cháng)幼有序的禮節，盡量安排長(cháng)輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是，這樣斟茶将會(huì)按照(zhào)順序，自(zì)左向右，最後到(dào)自(zì)己，如果将主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，順序将被打亂，從(cóng)而變的無序。
3、茶具清潔
雖然茶具都是事(shì)先清潔過，但再在客人面前清潔一(yī)次，是尊重的體現。而且用開(kāi)水(shuǐ)溫杯燙壺，可除去茶具異味，提高(gāo)茶具溫度，對于茶湯的表現也會(huì)更好，給客人更好的品飲體驗。
4、放(fàng)置茶壺
壺嘴對向他人，表示請人快速離開(kāi)，是非常不禮貌的。其實不僅是壺嘴，一(yī)切尖銳、危險的物(wù)品都是不能(néng)對著(zhe)他人的。燒水(shuǐ)壺如果對著(zhe)人，噴出的蒸汽容易燙傷，壺嘴、茶針之類尖銳的東西(xī)對著(zhe)人，讓人感覺很不舒服。就(jiù)像我們在遞剪刀的時候，都會(huì)把尖的一(yī)邊對著(zhe)自(zì)己，也是禮貌和素質的體現。
5、請客選茶賞茶
出于對客人的尊重，主人最好事(shì)前詢問客人喜歡喝什麽茶，有什麽茶忌口或不太喜歡喝的。當選擇确定好茶之後，應将幹茶放(fàng)在茶則中，讓客人更直觀地欣賞茶的外形、色澤和幹香，并介紹茶葉的名稱和特點，讓客人對準備喝的茶有個(gè)基本的了解。
6、取茶、置茶
從(cóng)茶倉中取茶時，盡量使用竹制或木(mù)制的茶匙，不宜用手抓。若沒有茶匙，可将茶倉傾斜并輕輕轉動，使适量的茶葉落入壺或杯中。
7、逆時針的講究
在回轉注水(shuǐ)、溫杯、燙壺等動作時。一(yī)般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎；反之則變成暗(àn)示揮斥“去，去、去”；若為(wèi)左手則為(wèi)順時針。
8、順時針的講究
一(yī)般，茶主人都以右手持壺或公道為(wèi)賓客倒茶，應自(zì)左到(dào)右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著(zhe)為(wèi)賓客分茶，若自(zì)右到(dào)左逆時針，壺口向前沖著(zhe)為(wèi)賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一(yī)把利刃，變成一(yī)種含侵略性的動作，會(huì)讓人坐立不安。當然，如習慣左手持壺，則可自(zì)逆時針。
9、分茶的講究
分茶時，茶杯多(duō)放(fàng)于客人右手的前方。講究“高(gāo)沖水(shuǐ)，低(dī)斟茶”是避免讓茶湯濺出，并且使每位客人的茶湯量一(yī)緻，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。
10、遞茶的講究
這個(gè)也是衛生(shēng)的問題。有的人給客人遞茶杯時，沒有留意拿杯子的手勢，直接就(jiù)随手拿起，手往往容易觸碰杯沿，讓客人看(kàn)了心裡(lǐ)不舒服，但又(yòu)不方便說出來。因此，請客喝茶一(yī)定要備杯墊或者托盤。如果沒有，往往會(huì)拿杯子下(xià)面的位置，但茶湯溫度高(gāo)而燙手，這時候是很尴尬的。所以在選取杯子時，太矮太淺的杯子就(jiù)不太适合，有一(yī)定高(gāo)度的茶杯比較方便拿取。
11、茶滿欺客
斟茶時隻斟七分即可，暗(àn)寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，并且茶滿不便于握杯啜飲。
12、最後一(yī)杯留給自(zì)己
習慣上(shàng)，最右方的茶原是尾席，斟茶适量，每一(yī)泡茶，都應将最後一(yī)杯留給自(zì)己。茶主人應随時關切每一(yī)道茶湯的變化，以便随時調整泡茶要素，更好的發揮出茶湯品質。
13、為(wèi)客續茶
當客人即将或已喝完杯中茶時，應盡快“續杯”。若發現客人的杯内有茶渣，應替客人重新燙杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現水(shuǐ)味，應及時換茶。在品茶盡興的時候，應當掌握茶局結束的時間，不宜太晚。
14、燒水(shuǐ)壺蓄水(shuǐ)
如遇賓客較多(duō)時，應打開(kāi)壺蓋向茶侶示意加水(shuǐ)，避免高(gāo)聲要水(shuǐ)，才不會(huì)使賓客感到(dào)尴尬。
15、茶壺擦拭
有的茶主人，十分愛惜自(zì)己的茶壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多(duō)壺齊養，但不知道在自(zì)己的舉手投足間，這些多(duō)餘的動作，已經影響到(dào)了客人品茶的注意力。同樣道理，品茶期間，整理茶台、擦拭桌椅，也會(huì)讓人以為(wèi)主人要送客了。