品茶是茶文化的重要組成部分，也有很深的學問。品茶有很多(duō)的技(jì)巧。首先，品茶時舌頭的姿勢要正确，把茶湯吸入口中後，舌尖頂住上(shàng)颚齒根，嘴唇微微張開(kāi)，舌稍上(shàng)擡，使茶湯攤在舌的中間部分，再以腹式呼吸用口慢(màn)慢(màn)吸入空氣，使茶湯在舌上(shàng)微微滾動，連吸二次氣之後，辨别出滋味來，即閉上(shàng)嘴，舌的姿勢不變，從(cóng)鼻孔排出肺内廢氣，吐出茶湯。如果初感到(dào)有苦味的茶湯，應擡高(gāo)舌位，把茶湯壓入舌根。進一(yī)步評定苦的程度。如果懷疑有煙(yān)味的茶湯，應把茶湯送入口後，嘴巴緊閉，舌尖頂住上(shàng)颚後，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸後，再由鼻孔把氣放(fàng)出。這樣來回2--3次，對煙(yān)味之評定較為(wèi)準确。　 品茶時，茶湯的多(duō)少要适量。每一(yī)口茶湯以5毫升為(wèi)最适宜，過多(duō)時在口中難以回旋辯味，過少時也覺得口裡(lǐ)空曠，不利于辨别。一(yī)杯茶要小(xiǎo)口小(xiǎo)口的喝，一(yī)杯15毫升的茶分三口來喝，才叫“品”。品茶的溫度也有講究，以40~50度為(wèi)最适合，如果高(gāo)于70度，味覺器(qì)官燙傷，影響評味結果；而低(dī)于40度時，味覺器(qì)官品評茶湯的敏感度将下(xià)降，在較低(dī)溫度的茶湯中，溶解在熱湯中的物(wù)質逐步被析出，茶湯變為(wèi)不協調，失去品評的正确依據。原因是茶葉中與滋味有關的物(wù)質在熱湯中溶解多(duō)而協調，但随著(zhe)湯溫下(xià)降，熱湯中的物(wù)質逐步被析出，湯味變得不協調。   品茶的時間要掌握得好，一(yī)口茶湯在舌口中回旋兩次大約5秒(miǎo)，一(yī)杯茶品味三口即可。如果再品别的茶，為(wèi)了精确的比較，應先漱口，把舌苔上(shàng)高(gāo)濃度的粘滞物(wù)洗去後再評，才能(néng)得出正确的判斷。在茶湯入口時，很自(zì)然的吸入，速度不能(néng)快，如果太用力吸，就(jiù)會(huì)加大茶湯的流速，部分茶湯就(jiù)會(huì)從(cóng)牙齒的間隙進入口腔，使齒間的食物(wù)殘渣被吸入口腔與茶湯混合，增加異味，不易正确的評出滋味來。   品茶湯的滋味，包括濃淡、弱強、爽澀、鮮滞、純異、刺激性、收斂性、活力、身骨、回味等特質。茶湯吞下(xià)之後，喉嚨感覺的軟甜、甘滑、回韻等，也是品味的重要項目。大部分茶友(yǒu)飲茶隻為(wèi)解渴，将茶湯吸入口中，從(cóng)舌尖沿著(zhe)舌面滑入口腔，少部分則由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向後方滑進喉嚨去了。液體在口腔内停留的時間很短，所接觸口腔的面積也不大。這樣就(jiù)失去了學習品茶知識的樂趣了。